W życiu każdego kawosza przychodzi moment, w którym wybrać musi to, jaką kawę będzie pić – mieloną? a może ziarnistą? Decyzja ta wpływa na smak, aromat, możliwości eksperymentowania oraz wygodę. Z tego właśnie powodu przedstawimy Wam czym należy się kierować przy wyborze między kawą ziarnistą a mieloną.
Porównanie kawy ziarnistej i mielonej
| Aspekt | Kawa ziarnista | Kawa mielona |
| Świeżość | Długo zachowuje świeżość | Szybko wietrzeje |
| Smak | Pełny i wyrazistszy smak | Pozbawiona wielowymiarowego smaku |
| Wygoda | Wymaga mielenia | Szybkie przygotowanie |
| Wymagania sprzętowe | Wymaga młynka | Nie wymaga sprzętu |
| Możliwości dostosowania | Szerokie dzięki procesowi mielenia | Brak możliwości dostosowania |
Charakterystyka kawy mielonej
Kawa mielona w paczce jest zmielona już w konkretny sposób, zazwyczaj bardzo drobno, idealnie pod espresso. Notabene jest to także najlepsze mielenie do tzw. zalewajki ze względu na opadanie fusów na dno filiżanki. Jednakże drobne mielenie nie zabiera nam możliwości zaparzenia kawy inną metodą, jak zaparzacz typu lejek, czy w dzbanku typu french press. Aczkolwiek nie będzie to optymalne mielenie do tych metod. Jej główną zaletą jest wygoda, eliminująca potrzebę używania młynka i oszczędzająca czas, szczególnie podczas pracowitych poranków. Wygoda ta może jednak odbywać się kosztem smaku i aromatu w porównaniu do całych ziaren, które dłużej zachowują świeżość. Dodatkowo przy zakupie kawy zmielonej do odpowiedniej wielkości ziaren pozbawiamy się możliwości zaparzenia jej w inny niż przeznaczony przez producenta sposób.
Zalety i wady kawy mielonej
| Zalety | Wady |
| Szybkie przygotowanie | Szybsza utrata świeżości |
| Nie wymaga młynka | Mniej złożony smak niż kawa ziarnista |
| Mniejszy wybór nie paraliżuje nowicjuszy | Mniej dostępnych smaków i aromatów |
| Smak da się łatwo odtworzyć | Szybciej wietrzeje |
Charakterystyka kawy ziarnistej
Kawa pełnoziarnista jest chwalona za doskonałą świeżość i smak. Mielenie ziaren tuż przed zaparzeniem zapewnia zachowanie olejków i smaków kawy, co prowadzi do bardziej aromatycznej i pełnej smaku filiżanki. Może i opcja ta wymaga posiadania młynka i poświęcenia dodatkowego czasu na proces przygotowania, ale zapewnia szerszy wybór smaków i aromatów dzięki procesowi mielenia. Dostosowując grubość zmielonych ziaren jesteśmy w stanie eksperymentować ze zmianą smaku kawy. Dostępnych sposobów mielenia jest naprawdę wiele:
| Gruboziarniste extra | Ziarna wielkości małych kamyków |
| Gruboziarniste | Ziarna wielkości ziaren soli gruboziarnistej |
| Średnie | Ziarna wielkości ziaren brązowego piasku |
| Drobne | Ziarna wielkości soli kuchennej |
| Bardzo drobne | Ziarna wielkości cukru pudru |
| Mielenie tureckie | Ziarna wielkości pudru dla niemowląt |
Możliwość dostosowania smaku i aromatu kawy ziarnistej
Rozmiar zmielenia ziaren determinuje szybkość parzenia. Małe ziarna ekstrahują się szybko, duże potrzebują więcej czasu. Dlatego poprzez dokonywanie drobnych zmian w rozmiarze mielenia za każdym razem, gdy robisz kawę, możesz stopniowo poprawiać jej smak. Każdy poranek może być lepszy niż poprzedni.
- Jeśli kawa smakuje gorzko, można to naprawić. Gorzkość (gdy masz dobre, świeże ziarna jak te, ze sklep.doncaruso.com) oznacza, że ekstrahowałeś zbyt wiele ze zmielonych ziaren. Mieląc swoje ziarna na grubszym ustawieniu, możesz zmniejszyć całkowitą ekstrakcję, przywracając zrównoważony smak.
- Jeśli kawa smakuje kwaśno, to również można to naprawić. Kwaśność wynika z niedostatecznej ekstrakcji – w zasadzie twoje ziarna nie zaparzyły się wystarczająco. Używając drobniejszego rozmiaru mielenia, możesz zwiększyć moc ekstrakcji, aby wydobyć więcej i gotowe! Równowaga zostaje przywrócona.
Zalety i wady kawy ziarnistej
| Zalety | Wady |
| Wysoka świeżość dzięki mieleniu przed parzeniem | Parzenie wymaga więcej czasu przez konieczność mielenia |
| Doskonały smak dzięki zachowaniu olejków i aromatów | Wymaga młynka do przygotowania |
| Szerszy wybór | Brak pewności jak drobno zmielić ziarna |
| Możliwość eksperymentowania | Większa szansa na błąd |
Smak, aromat i świeżość
Forma, w jakiej kawa jest przechowywana, czy to w postaci całych ziaren, czy zmielonej, ma ogromny wpływ na jej smak, aromat i świeżość. Wiadomo, że kawa ziarnista dłużej zachowuje świeżość, oferując bardziej żywy i złożony profil smakowy, gdy jest mielona tuż przed zaparzeniem. Kawa mielona, choć wygodna, szybciej traci swoje olejki aromatyczne i świeżość ze względu na większą powierzchnię wystawioną na działanie powietrza, co z czasem powoduje zmniejszenie jakości doznań z nią związanych.
Cena picia kawy mielonej i ziarnistej
Kwestie związane z kosztami i sprzętem w przypadku kawy ziarnistej i mielonej znacznie się różnią. Zdecydowanie się na kawę ziarnistą wymaga zainwestowania w wysokiej jakości młynek, co wiąże się z dodatkowymi kosztami początkowymi, ale w dłuższej perspektywie pozwala zaoszczędzić na zakupach hurtowych. Kawa mielona może początkowo wydawać się opłacalna ze względu na brak dodatkowego sprzętu, ale z czasem może prowadzić do wyższych wydatków ze względu na szybszą utratę świeżości, co może prowadzić do częstszych zakupów. Każdy wybór ma wpływ nie tylko na koszty początkowe, ale także na ogólne wrażenia i wydatki związane z codziennym piciem kawy.
Polecane młynki:
Każdy z tych młynków daje możliwość regulacji grubości mielenia w zależności, jaką metodą chcemy parzyć kawę.